„HÄPU“ BöRCH
Koostisosad: hapendatud kasemahl* (100%).
*kontrollitud mahepõllumajandusest.
Peale avamist hoida külmkapis. Avatud pudel tarbida 3 päeva jooksul.
*kontrollitud mahepõllumajandusest.
Peale avamist hoida külmkapis. Avatud pudel tarbida 3 päeva jooksul.
Kasemahl on kevadel kasepuult saadav läbipaistev vedelik. Värskelt kogutud mahl on väheke magus ning tundlikum maitsemeel tunneb ka selle omapärase kevadise maitse ära. Kasemahla on Eestis kogutud aastasadu. Vanarahvas jõi seda just peale pikka talve keha turgutamiseks looduslike mineraalide ja vitamiinidega.
Teatavasti säilib värske kasemahl ainult mõned päevad külmkapis. Vanarahvas aga teab ka sellele häid alternatiive. Nii säilitati mahla kas sügavkülmas või pandi tünnidesse ja pudelitesse käärima. Hapendamise ehk fermentatsiooni käigus käärib kasesuhkur (xylitol) mahlast välja. Vahel lisati kasemahlale juurde ka rosinaid või leiba, nii sai jooki veelgi omapärasemaks teha. Meite vanama aga hapendas peaasjalikult kasemahla ilma muude lisanditeta. Nii sai värskest kasemahlast kergelt hapukas kasemahl, mis maitses kuumal heinamaal eriti värskendavalt!
Kasemahl olla nooruse eliksiir. Riia Ülikoolis läbiviidud uuringus selgus, et kasemahl on tugev antioksüdant ja aeglustab vananemise mõju. See aitab stimuleerida rakkude kasvu ja kaitseb naharakke oksüdatiivse stressi, sh ultraviolettkiirguse, saaste ja põletikkude eest.
Vanasti nimetati kaske ka tarkuse puuks. Miks? Võimalik, et seda seletab kasemahlas sisalduv glutamiinhape, mis on vajalik närvisüsteemi tööks ja oluline suhkrute ja rasvade metabolismis. Glutamaat (glutamiinhappe sool) on oluline neurotransmitter, mis aitab mälestuste loomisel ning on tähtis õppimise juures. Vanama soovitab mõttetegevust soodustava kuuri tegemiseks kasemahla juua 21 päeva jooksul igal hommikul klaasike tühja kõhuga.
